cozy+life | フェイトリア・ド・カカオ – 私たちのチョコレート-
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フェイトリア・ド・カカオ – 私たちのチョコレート-

私たちのチョコレートの材料はこれだけです。
『 Bean to Bar 』 = 原材料のカカオ豆から板チョコに。
2016年入荷予定のご注文の締め切りは間近。

私たちのチョコレートの材料はこれだけです。『 Bean to Bar 』 = 原材料のカカオ豆から板チョコに。



ファインチョコレートは、急ぎません。私たちのチョコレートは、フレッシュでピュア。プロセスを早めたりコストを減らすために乳化剤を加えたりはせず、カカオ本来のアロマを大切に活かすので、香料を使う必要もありません。

 

製造工程は数日間に及ぶけれど、それだけの甲斐はあります。手間ひまかけた精練のプロセスは、シルクのようになめらかなチョコレートをもたらすと同時に、石で摩砕され、温めながら練り上げられることで、好ましくない酸を和らげ、調和のとれたエレガントな味わいに仕上げることができるのです。

 

チョコレート作りのすべてのプロセスに細心の気遣いを尽くすこと、固有のアロマが頂点に達する瞬間や、望み通りのテクスチャーに近づくタイミングを知ること。そんな愛情と献身によって、チョコレートはその複雑な味わいのすべてを披露し、味わってくれる人々を魅了して、カカオそのものや、その産地にまで思いを馳せるポテンシャルを発揮するのです。

 

 

季節限定の理由。

ファインチョコレートはとてもデリケートで、温度や湿度に対してとても敏感に反応して品質を低下させてしまいます。

美味しくお召しあがりいただける冬の季節に入荷する、年に1度だけの数量限定品なのです。

 

チョコレートは28度から溶け始めます。一度溶けたチョコレートが固まると、油脂分が溶け出し白くなってしまいます。常温で美味しくいただける、実は旬の食べ物なのですね。

 

お取引先様へ 2016年秋入荷予定のご注文の締め切りが近づいております。お早めにどうぞ。

 

一般のお客様へ &COMPLE オンラインショップにて、 9月よりご予約を開始いたします。もうしばらくお待ちくださいませ。

 

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